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| Vini
Calabria
> Cirò |
Cirò
bianco
Zona di produzione: i territori dei
comuni di Ciro' e Ciro' Marina ed in parte i territori
di Melissa e Crucoli, in provincia di Catanzaro.
Vitigni: Greco bianco con eventuali aggiunte di
Trebbia-no toscano fino ad un massimo del 10%.
Gradazione alcolica minima: 12%.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino
piu' o meno intenso; profumo caratteristico; sapore delicato
ed armonico.
Qualificazioni: nessuna.
Abbinamenti :antipasti magri, piatti della cucina
marinara, polpi e seppie in umido, anche con sughi piccanti
e saporiti, piatti a base di uova.
Cirò
rosato
Zona
di produzione: i territori
dei comuni di Ciro' e Ciro' Marina ed in parte i territori
di Melissa e Crucoli, in provincia di Catanzaro.
Vitigni: Gaglioppo con eventuali aggiunte di Trebbiano
toscano e/o Greco bianco fino ad un massimo del 5%.
Gradazione alcolica minima: 13,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore da rosso
rubino a rosato; profumo gradevole, delicato anche se
intensamente vinoso; sapore di corpo, caldo, armonico,
vellutato con l'invecchiamento.
Qualificazioni: se proveniente dai territori di
Ciro' e Ciro' Marina, il tipo rosso puo' portare la qualifica
"Classico". Con un periodo di invecchiamento
di 3 anni ed una gradazione alcolica minima del 13,5%,
puo' portare la qualifica "Riserva".
Abbinamenti :carni rosse alla griglia, pollo e
coniglio arrosto o alla cacciatora, primi piatti con sughi
saporiti a base di carne, salsicce ed interiora.
Cirò
rosso
Vitigni: Gaglioppo con eventuali aggiunte di Trebbiano
toscano e/o Greco bianco fino ad un massimo del 5%.
Gradazione alcolica minima: 13,5%.
Invecchiamento obbligatorio: 9 mesi.
Caratteristiche organolettiche: colore da rosso
rubino a rosato; profumo gradevole, delicato anche se
intensamente vinoso; sapore di corpo, caldo, armonico,
vellutato con l'invecchiamento.
Qualificazioni: se proveniente dai territori di
Ciro' e Ciro' Marina, il tipo rosso puo' portare la qualifica
"Classico". Con un periodo di invecchiamento
di 3 anni ed una gradazione alcolica minima del 13,5%,
puo' portare la qualifica "Riserva".
Abbinamenti :arrosti di carni bianche e rosse,
selvaggina, pollame e cacciagione.
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