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| Vini
Calabria
> Pollino,
Sant'Anna, Savuto |
Pollino
Zona
di produzione: parte del territorio comunale di Castrovillari,
S. Basile, Saracena, Cassano Ionio, Civita e Frascineto,
in provincia di Cosenza. Sono da escludere i vigneti di
fondovalle e quelli di pianura.
Vitigni: Gaglioppo (denominato localmente anche
Arvino, Aglianico, Aglianico di Cassano e Lacrima) 60%,
Greco nero, Malvasia bianca (denominata localmente Verdeca
e Iuvarella), Montonico bianco e Guarnaccia bianca 20%,
con presenza massima del 20% dei vitigni a frutto bianco.
Gradazione alcolica minima: 12%.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino
o rosso cerasuolo; profumo vinoso, caratteristico; sapore
pieno ed asciutto.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica minima
del 12,5% e sottoposto ad invecchiamento di 2 anni, pu•
portare la qualifica "Superiore".
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti :arrosti di carni bianche e rosse,
pollame e cacciagione anche in preparazioni complesse
ed impegnative.
Sant'Anna
di Isola Capo Rizzuto
Zona di produzione: il territorio comunale di Isola
Capo Rizzuto e parte dei comuni di Crotone e Cutro, in
provincia di Catanzaro. Sono da considerarsi esclusi i
vigneti male esposti ed umidi.
Vitigni: Gaglioppo 40-60%, Nocera, Nerello mascalese,Nerello
cappuccio, Mavasia nera, Malvasia bianca e Greco bianco,
da soli o insieme, 40-60%, con una presenza massima di
vitigni a frutto bianco del 35%.
Gradazione alcolica minima: 12%.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rosato
piu' o meno carico; profumo vinoso e caratteristico; sapore
asciutto, armonico e rotondo.
Qualificazioni: nessuna.
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti :carni bianche e rosse cucinate semplicemente,
piatti di pasta conditi con sughi di carne, frittate e
torte di verdura, formaggi ovini di media stagionatura.
Savuto
Zona di produzione: alcuni comuni delle province
di Cosenza e di Catanzaro, sul versante tirrenico. Sono
da escludere i vigneti di fondovalle e quelli di pianura.
Vitigni: Gaglioppo (denominato localmente Magliocco
e Arvino) 35-45%; Greco nero, Nerello, Cappuccio, Magliocco
canino e Sangiovese, da soli o insieme, 30-40%, con una
presenza massima del 10% di Sangiovese; Malvasia bianca
e/o Pecorino fino ad un massimo del 25%..
Gradazione alcolica minima: 12%.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino
piu' o meno intenso o rosato; profumo caratteristico;
sapore pieno, asciutto.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica minima
del 12,5% e sottoposto ad invecchiamento di 2 anni, puo'
portare la qualifica "Superiore".
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti :primi piatti con sughi saporiti, zuppe
di legumi, arrosti di carni bianche, carni rosse alla
griglia, salumi stagionati ed insaccati piccanti, piatti
a base di uova. |
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