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Emilia Romagna
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bolognesi - Monte san Pietro - Castelli medioevali |
 Vini
Emilia Romagna:
Colli
bolognesi - Monte san Pietro - Castelli medioevali
Zona
di produzione: in provincia di Bologna
il territorio comunale di Monteveglio, Castello di Serravalle,
Monte San Pietro, Sasso Marconi, Savigno, Marzabotto,
Pianoro, e parte di Bazzano, Crespellano, Casalecchio
di Reno, Bologna, S. Lazzaro di Savena, Zola Predosa,
Monterenzio; ed in provincia di Modena parte di Savignano
sul Panaro. Sono esclusi dalla Doc i vigneti ubicati in
terreni molto freschi, specie di fondovalle, ed anche
quelli in esposizione inadatta o mal coltivati.
Colli bolognesi - Monte san Pietro
- Castelli medioevali Tipologia:
Barbera
Vitigni: Barbera 85%, Sangiovese 15%.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino
carico tendente al violaceo; profumo vinoso e caratteristico;
sapore armonico e giustamente tannico.
Abbinamenti : antipasti a base di salumi , primi
piatti conditi con sughi di carne, carni grigliate, stufati
con verdure, scaloppine ed involtini con salse decise.
Colli
bolognesi - Monte san Pietro - Castelli medioevali
Tipologia:
Bianco
Vitigni:
Albana minimo 60%, Trebbiano romagnolo minimo 20%, con
eventuali aggiunte di Trebbiano toscano, Riesling italico,
Tocai friulano, Montu'.
Gradazione
alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo dorato
chiaro; profumo vinoso, con leggero aroma caratteristico
del vitigno Albana; sapore asciutto o abboccato, sapido,
armonico, leggermente tannico. - DOC
Abbinamenti: zuppe di verdura, uova al tegame,
frittate e torte di verdura, zuppe e fritture miste di
pesce.
Colli
bolognesi - Monte san Pietro - Castelli medioevali
Tipologia:
Cabernet sauvignon
Vitigni: Cabernet
sauvignon 85%, Merlot 15%.
Gradazione alcolica minima complessiva: 12%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino,
con leggera tendenza al granato con l'invecchiamento;
profumo vinoso, con caratteristico sentore leggermente
erbaceo; sapore secco, morbido, pieno ed armonico. - DOC
Qualificazioni: sottoposto a 3 anni di invecchiamento
e con una gradazione alcolica minima del 12,5%, pu•
portare la qualifica "Riserva".
Colli
bolognesi - Monte san Pietro - Castelli medioevali
Tipologia:
Merlot
Vitigni: Merlot
85%, vitigni a frutto rosso 15%.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino
con riflessi violacei; profumo caratteristico; sapore
asciutto o leggermente amabile, sapido, armonico. - DOC
Abbinamenti :carni bianche arrosto o stufate, carni
rosse alla griglia, trippe in umido, formaggi vaccini
stagionati.
Colli
bolognesi - Monte san Pietro - Castelli medioevali
Tipologia:
Pignoletto
Vitigni: Pignoletto
85%, con eventuali aggiunte di altri vitigni a frutto
bianco raccomandati o autorizzati per la zona 15%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche
organolettiche: colore giallo talora con riflessi
verdognoli; profumo delicato, caratteristico e, nel tipo
frizzante, leggermente aromatico; sapore asciutto o amabile,
caratteristico, armonico, gradevolmente frizzante nel
tipo specifico. - DOC
Tipologie: viene prodotto anche
il tipo "Frizzante".
Colli
bolognesi - Monte san Pietro - Castelli medioevali
Tipologia:
Pinot Bianco
Vitigni:
Pinot bianco 85%, Trebbiano romagnolo
15%.
Gradazione alcolica minima: 12%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino
con riflessi a volte verdognoli; profumo delicato, etereo,
caratteristico; sapore asciutto o abboccato, armonico.
Abbinamenti : antipasti a base di crostacei e frutti
di mare, risotti delicati con verdure o pesce, pesci bolliti
ed al cartoccio.
Colli
bolognesi - Monte san Pietro - Castelli medioevali
Tipologia:
Riesling italico
Vitigni: Riesling
italico 85%, Trebbiano romagnolo e/o Riesling renano 15%.
Gradazione alcolica minima: 12%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino
piu' o meno intenso; profumo delicato e caratteristico;
sapore asciutto o leggermente amabile, tipico ed armonico.
- DOC
Abbinamenti :insalate di crostacei, frutti di mare
crudi, paste con sughi di pesce, pesci bolliti o in umido
con sughi leggeri.
Colli
bolognesi - Monte san Pietro - Castelli medioevali
Tipologia:
Sauvignon
Vitigni: Sauvignon
85%, Trebbiano romagnolo 15%.
Gradazione alcolica minima: 12%.
Caratteristiche
organolettiche: colore giallo paglierino; profumo
delicato, leggermente aromatico, caratteristico; sapore
asciutto o abboccato, di corpo, fresco ed armonico. -
DOC
Abbinamenti : antipasti di pesce elaborati, insalate
di crostacei, pesci pregiati bolliti o al cartoccio, tortini
di uova e verdure
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