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Emilia Romagna
> Colli
di Parma |
 Vini
Emilia Romagna:
Colli
di Parma
Zona
di produzione: il territorio collinare
della provincia di Parma, comprendente i comuni di Sala
Baganza, Calestano, Collecchio, Felino, Fidenza, Fornovo
di Taro, Langhirano, Lesignano de' Bagni, Medesano, Noceto,
Salsomaggiore Terme, Terenzo, Traversetolo e Varano de'
Melegari. Sono da considerarsi idonei i terreni collinari
di giacitura ed orientamento adatti, con esclusione di
quelli di fondovalle e di quelli posti ad un'altitudine
superiore ai 400 metri s.l.m
Colli
di Parma:
Malvasia (amabile)
Vitigni: Malvasia di Candia aromatica minimo
85%, Moscato bianco fino ad una percentuale massima del
15%
Gradazione alcolica minima: 10,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino
piu' o meno carico; profumo gradevole, molto aromatico,
caratteristico; sapore piu' o meno dolce, armonico, fruttato,
caratteristico, naturalmente frizzante.
Abbinamenti :frutta, macedonia, torte di frutta.
Colli
di Parma:
Malvasia (secco o asciutto)
Vitigni:
Malvasia di Candia aromatica minimo 85%, Moscato bianco
fino ad una percentuale massima del 15%.
Gradazione
alcolica minima: 10,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino
piu' o meno carico; profumo gradevole ed aromatico; sapore
asciutto, armonico, tranquillo o frizzante. - DOC
Tipologie: puo' essere prodotto nel tipo "Spumante".
Abbinamenti: passati di verdura, piatti a base
di uova, zuppe di pesce.
Colli
di Parma:
Rosso
Vitigni: Barbera
60-75%, Bonarda piemontese e Croatina 25-40%, vitigni
a frutto rosso raccomandati 15%.
Gradazione alcolica minima complessiva: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino;
profumo vinoso e caratteristico; sapore secco, sapido,
armonico, leggermente frizzante. - DOC
Abbinamenti :lasagne al forno, paste ripiene al
ragù, arrosti di carni bianche, carni rosse in
umido, salumi ed insaccati stagionati.
Colli
di Parma:
Sauvignon
Vitigni: Sauvignon
100%.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino;
profumo delicato, raffinato, aromatico e caratteristico;
sapore asciutto, di corpo, con retrogusto amarognolo,
fresco, armonico, a volte frizzante. - DOC
Abbinamenti: antipasti di pesce elaborati, pesci
pregiati bolliti o al cartoccio, torte di verdura.
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