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Emilia Romagna
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piacentini |
 Vini
Emilia Romagna:
Colli
piacentini
Zona
di produzione: un vasto territorio collinare
della provincia di Piacenza, in comuni diversi a secondo
della tipologia.
Colli piacentini: Barbera
Vitigni: Barbera 85% con eventuali aggiunte
di altri vitigni a frutto rosso presenti nei vigneti per
un massimo del 15%.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino;
profumo vinoso e caratteristico; sapore secco, sapido,
leggermente tannico. - DOC
Abbinamenti : zuppe saporite di verdura e legumi,
carni bianche arrosto, bolliti misti, carni rosse alla
griglia, stufati con verdure, salumi ed insaccati.
Colli
piacentini: Bonarda
Vitigni:
Bonarda 85% con eventuali aggiunte di altri vitigni a
frutto rosso presenti nei vigneti per un massimo del 15%.
Gradazione
alcolica minima: 11,5%
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino
a volte intenso; profumo gradevole e caratteristico; sapore
secco o amabile o dolce, leggermente tannico, fresco,
talvolta vivace e frizzante. - DOC
Abbinamenti: zuppe di verdura e legumi, primi piatti
con sughi di carne, carni bianche arrosto, carni rosse
alla griglia, stufati con verdure.
Colli
piacentini: Gutturnio
Vitigni: Barbera
55-70% e Croatina (localmente denominata Bonarda) 30-45%.
Gradazione alcolica minima complessiva: 12%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino
di varia intensita', di limpidezza brillante; profumo
vinoso; sapore asciutto o amabile, talvolta vivace o frizzante.
- DOC
Abbinamenti :antipasti di salumi, minestre di verdura
e asciutte con sughi di carne e pomodoro, salsicce in
umido, cotechino, fricassea di pollo e di coniglio, involtini
e scaloppine piccanti.
Colli
piacentini: Malvasia
Vitigni: Malvasia
85% con eventuali aggiunte di altri vitigni a frutto bianco
presenti nei vigneti per un massimo del 15%.
Gradazione alcolica minima: 10,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore paglierino;
profumo caratteristico ed intenso; sapore aromatico, secco
o amabile o dolce, fresco, vivace o frizzante.- DOC
Tipologie: viene prodotto anche nel tipo "Spumante".
Abbinamenti: passati di verdura, piatti a base
di uova, zuppe di pesce. Se amabile, frutta e torte di
frutta.
Colli
piacentini: Monterosso val d'arda
Vitigni: Malvasia
di Candia aromatica 30-50%, Trebbiano romagnolo e Ortrugo
20-35%, Moscato bianco 10-30%, Bervedino e/o Sauvignon
fino ad un massimo del 20%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche
organolettiche: colore giallo paglierino o giallo
leggermente dorato; profumo delicato e caratteristico;
sapore secco o amabile, talvolta vivace o frizzante, fine
e sottile di corpo. - DOC
Tipologie: viene prodotto anche
nel tipo "Spumante".
Abbinamenti :antipasti magri, minestre di verdura,
fritture di pesce, piatti a base di uova, formaggi freschi
di latte vaccino e ovino.
Colli
piacentini: Ortrugo
Vitigni:
Ortrugo 85% con eventuali aggiunte
di altri vitigni a frutto bianco presenti nei vigneti
per un massimo del 15%.
Gradazione alcolica minima: 10,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore paglierino
tendente al verdognolo; profumo delicato e caratteristico;
sapore asciutto con retrogusto amarognolo, talvolta vivace
o frizzante.
Tipologie: viene prodotto anche nel tipo "Spumante"
Abbinamenti : minestre, zuppe di pesce, piatti
a base di pesce.
Colli
piacentini: Pinot grigio
Vitigni: Pinot
grigio 85% con eventuali aggiunte di altri vitigni a frutto
bianco presenti nei vigneti per un massimo del 15%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore paglierino
tendente al grigio; profumo caratteristico; sapore secco,
fresco, fine, molto gradevole, talvolta vivace o frizzante.
- DOC
Tipologie: viene prodotto anche nel tipo "Spumante".
Abbinamenti :antipasti di mare saporiti, risotti
marinari, zuppe di pesce, pesci pregiati al forno o alla
griglia, baccal… fritto o in umido.
Colli
piacentini: Pinot nero
Vitigni: Pinot
nero con eventuali aggiunte di altri vitigni a frutto
rosso presenti nei vigneti per un massimo del 15%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche
organolettiche: colore rosso piu' o meno intenso;
profumo tipico; sapore secco, sapido, gradevole, talvolta
vivace o frizzante. - DOC
Tipologie: viene prodotto anche nel tipo "Spumante",
su vino base vinificato in bianco.
Abbinamenti : bolliti misti, carni bianche stufate
ed arrosto, formaggi stagionati non troppo piccanti, trippe
ed interiora in umido.
Colli
piacentini: Sauvignon
Vitigni: Sauvignon
con eventuali aggiunte di altri vitigni a frutto bianco
presenti nei vigneti per un massimo del 15%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore paglierino
intenso; profumo delicato, caratteristico; sapore asciutto,
armonico, talvolta vivace o frizzante.
Abbinamenti :antipasti di pesce elaborati, insalate
di crostacei, pesci pregiati bolliti o al cartoccio, torte
di verdura.
Colli
piacentini: Trebbiano Val Trebbia
Vitigni: Ortrugo 35-50%, Malvasia di Candia aromatica
e/o Moscato bianco 10-30%, Trebbiano romagnolo e/o Sauvignon
15-30%. Possono concorrere altri vitigni a frutto bianco
presenti nei vigneti per un massimo del 15%.
Gradazione
alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche:
colore giallo paglierino o giallo dorato chiaro; profumo
vinoso, gradevole, talvolta leggermente aromatico, sapore
secco o amabile, delicato, sottile, talvolta vivace o
frizzante.
Tipologie: viene prodotto anche nel tipo "Spumante".
Abbinamenti :antipasti di pesce, minestre asciutte
con sughi delicati, fritture di pesce minuto, coscie di
rana in umido, frittate e torte di verdura, formaggi vaccini
freschi.
Colli
piacentini: Val Nure
Vitigni: Malvasia di Candia aromatica 30-50%, Ortrugo
20-35%, Trebbiano romagnolo 20-35%. Possono concorrere
altri vitigni a frutto bianco presenti nei vigneti per
un massimo del 15%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino
chiaro; profumo caratteristico, gradevole ed aromatico;
sapore secco o amabile, fresco e gradevole, talvolta vivace
e frizzante. - DOC
Tipologie: viene prodotto anche nel tipo "Spumante".
Abbinamenti :zuppe di verdura, fritture e grigliate
miste di pesce. Se amabile si accompagna con frutta e
torte di crema e frutta.
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www.barbaresco.it |
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www.barbera.it |
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www.barolo.net |
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