Vini Lazio:
Frascati
Zona di produzione: i territori comunali di Frascati, Grottaferrata, Monteporzio Catone ed in parte quelli di Roma e Montecompatri. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti di giacitura ed orientamento adatti i cui terreni di origine vulcanica siano ricchi di potassio, di fosforo, di microelementi, poveri di azoto e di calcio, sciolti, permeabili, asciutti, ma non aridi.
Vitigni: Malvasia bianca di Candia e/o Trebbiano toscano in misura non inferiore al 70% con eventuali aggiunte di Greco e Malvasia del Lazio 30%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino piu' o meno intenso; profumo vinoso, caratteristico e delicato; sapore sapido, morbido, fine e vellutato.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica minima naturale del 11,5%, pu• portare la qualifica "Superiore".
Tipologie: puo' essere prodotto nella versione "Secco o asciutto", contenuto massimo di zuccheri residui 1%; "Amabile", contenuto in zuccheri residui dall'1 al 3%; "Dolce o cannellino", ottenuto da uve affette da muffa nobile, contenuto massimo in zuccheri residui dal 3 al 6%. Viene prodotto anche il tipo "Spumante".
Abbinamenti :antipasti freddi e caldi, piatti di pasta con sughi a base di pesce, carciofi alla romana e alla giudia, frittate contadine, fritture di pesce azzurro, spezzatini di vitello, coniglio, pollo ed interiora di agnello alla cacciatora nella versione romana (con aceto).