Vini Lazio:
Velletri
Zona di produzione: i territori comunali di Velletri e Lariano in provincia di Roma e parte del comune di Cisterna di Latina.



Velletri: Bianco
Vitigni: Malvasia bianca di Candia e/o Malvasia puntinata fino al 70%, Trebbiano toscano, verde e giallo non meno del 30%, Bellone e Bonvino fino ad un massimo del 10%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino piu' o meno intenso; profumo vinoso, gradevole e delicato; sapore secco o amabile o dolce, di giusto corpo, armonico e vellutato.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica minima dell'11,5%, il tipo secco puo' portare la qualifica "Superiore".
Tipologie: puo' essere prodotto nella versione "Secco", zuccheri riduttori fino al 4 per mille; "Amabile", zuccheri riduttori dal 4,01 al 20 per mille; "Dolce", zuccheri riduttori oltre il 20 per mille.
Viene prodotto anche il tipo "Spumante", sia secco che amabile, con una gradazione alcolica minima dell'11%.
Abbinamenti :antipasti freddi e caldi, piatti di pasta con sughi a base di pesce, carciofi alla romana e alla giudia, frittate contadine, fritture di pesce azzurro, spezzatini di vitello, coniglio, pollo ed interiora di agnello alla cacciatora nella versione romana (con aceto).

Velletri: Rosso
Vitigni: Sangiovese 30-45%, Montepulciano 30-40%, Cesanese comune e/o Cesanese di Affile non inferiori al 15%, Bombino nero e/o Merlot e/o Ciliegiolo fino ad un massimo del 10%.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino piu' o meno intenso tendente al granato nel tipo Riserva; profumo vinoso ed intenso, etereo nel tipo invecchiato; sapore secco o amabile, vellutato, armonico, giustamente tannico.
Qualificazioni: qualora venga sottoposto ad un invecchiamento di 2 anni ed abbia una gradazione alcolica minima del 12,5%, puo' portare la qualifica "Riserva".
Tipologie: puo' essere prodotto nella versione "Secco", zuccheri riduttori fino al 4 per mille; "Amabile", zuccheri riduttori dal 4,01 al 20 per mille.
Abbinamenti :arrosti di carni bianche, carni rosse alla griglia o stufate, pollame e coniglio alla cacciatora.