Vini Lazio:
Cesanese di Olevano Romano o Olevano Romano
Zona di produzione: il territorio comunale di Olevano Romano e parte di quello di Genazzano, in provincia di Roma.
Vitigni: Cesanese di Affile e/o Cesanese comune. Possono concorrere i vitigni Sangiovese, Montepulciano, Barbera, Trebbiano toscano (Passerana), Bombino bianco(Ottenese) fino al 10%.
Gradazione alcolica minima: 12%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento; profumo delicato e caratteristico del vitigno di base; sapore morbido e leggermente amarognolo.
Tipologie: puo' essere prodotto nella versione "Secco o asciutto", contenuto massimo in zuccheri residui 1%; "Amabile", contenuto in zuccheri residui tra l'1,1 ed il 3,5%; "Dolce", contenuto massimo in zuccheri residui 3,5%, gradazione alcolica minima non svolta del 10%.
Viene prodotto anche nei tipi "Frizzante" e "Spumante".
Abbinamenti:salumi stagionati, primi piatti con sughi di carne, bianco e nero d'agnello alla cacciatora, fegatelli di maiale alla griglia, trippe in umido, pollame e coniglio arrosto.