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| Vini
Liguri
> DOC Cinque terre, Riviera di ponente, Rossese
di Dolce Acqua |
CINQUE TERRE
Zona di produzione:
la fascia collinare della provincia di La Spezia, che
include i comuni di Riomaggiore, Vernazza e Monterosso,
e parte del territorio del comune di La Spezia, denominato
"Tramonti di Biassa" e "Tramonti di Campiglia".
Vitigni: Bosco 60%, Albarola (Erbarola) e/o Vermentino
fino ad un massimo del 40%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino
piu' o meno intenso; profumo delicato; sapore secco, caratteristico,
gradevole.
Abbinamenti : fritture di pesce, pesci di mare
pregiati arrosto o al tegame, anche con salse saporite.
RIVIERA LIGURE DI PONENTE
Zona
di produzione: numerosi comuni delle province di Imperia,
Savona e Genova. Se le uve provengono da determinate zone
nell'ambito del territorio della Doc, il vino ha diritto
alla sottodenominazione geografica "Riviera dei Fiori",
"Albenga" o "Albenganese", "Finale"
o "Finalese".
Gradazione alcolica minima: 11%.
ROSSESE DI DOLCE ACQUA
Zona
di produzione: i territori collinari nella parte occidentale
della regione, nella provincia di Imperia. Sono esclusi
dalla Doc i vigneti situati a piu' di 600 metri s.l.m.,
e quelli del fondovalle.
Vitigni: Dolceacqua, chiamato anche Rossese di
Ventimiglia. Possono concorrere uve rosse non aromatiche
fino ad un massimo del 5%.
Gradazione alcolica minima: 12%.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino,
granato se invecchiato; profumo vinoso, intenso ma delicato,
caratteristico; sapore morbido aromatico, caldo.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica minima
del 13% ed un invecchiamento di un anno, puo' portare
la qualifica "Superiore".
Abbinamenti :carni bianche e rosse arrosto, stufati
di manzo, coniglio ed agnello in fricassea, grigliate
miste. |
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