IL BOTTICINO

Zona di produzione: l'intero territorio dei comuni di Barbaresco, Treiso, Neive e la parte della frazione di San Rocco Senodelvio del comune di Alba, in provincia di Cuneo.
Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti collinari di giacitura ed orientamento adatti ed i cui terreni siano preminentemente argilloso-calcarei.
Vitigni: Nebbiolo delle sotto Variete' Michet, Lampia e Rose'.
Gradazione alcolica minima: 12,5%.
Invecchiamento obbligatorio: 2 anni, di cui almeno 1 in botti di rovere o di castagno.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso granato con riflessi arancione; profumo caratteristico, etereo, gradevole ed intenso; sapore asciutto, pieno, robusto, austero ma vellutato.
Qualificazioni: qualora sia sottoposto ad un periodo di invecchiamento non inferiore a 4 anni, puo' portare la qualifica "Riserva".
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti :con piatti di carne importanti e saporiti, cacciagione e selvaggina da pelo; in zona con il capretto arrosto, riccamente condito. Quando molto profumato si accompagna bene con formaggi stagionati, rognoncini trifolati, fegatini.