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| Vini
Marche
> Sangiovese,
Verdicchio, Vernaccia |
Sangiovese
dei colli Pesaresi
Zona di produzione:
la fascia collinare della provincia di Pesaro. Sono da
considerarsi idonei i terreni di giacitura ed orientamento
adatti, con esclusione di quelli di fondovalle.
Vitigni: Sangiovese 85%, Montepulciano e/o Ciliegiolo
15%.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso granata
non troppo carico, con riflessi violacei; profumo vinoso,
delicato, caratteristico; sapore asciutto, armonico, con
fondo leggermente amarognolo.
Abbinamenti : maiale e agnello cotti alla brace,
arrosti
di carni bianche, primi
piatti con sughi forti ed a base di carne. - DOC
Verdicchio
dei castelli di Jesi
Zona di produzione:
la zona dei Castelli di Jesi, in provincia di Ancona.
Vitigni: Verdicchio con aggiunta di Malvasia toscana
e Trebbiano toscano (non piu' del 15%).
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore paglierino
tenue, brillante; profumo delicato, caratteristico; sapore
asciutto, armonico, con retrogusto gradevolmente amarognolo.
Qualificazioni: qualora il prodotto venga vinificato nella
zona di produzione piu' antica puo' portare la qualifica
"Classico" .
Tipologie: viene prodotto anche nel tipo "Spumante".
Abbinamenti :pesci cucinati alla brace od in umido
bagnati dallo stesso vino, triglie all'anconetana, primi
piatti importanti e carni bianche cucinate semplicemente.
- DOC
Verdicchio
di Matelica
Zona di produzione:
la zona collinare che circonda Matelica, in provincia
di Macerata ed in parte in provincia di Ancona.
Vitigni: Verdicchio con eventuale aggiunta di Malvasia
toscana e Trebbiano toscano (non piu' del 15%).
Gradazione alcolica minima: 12%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino
tenue, brillante; profumo delicato, caratteristico; gusto
asciutto, armonico, con retrogusto gradevolmente amarognolo.
Tipologie: viene prodotto anche nel tipo "Spumante".
Abbinamenti :primi piatti con salse a base di pesce,
carni bianche in umido, pesci dalle carni delicate cotti
con salse a base dello stesso vino. - DOC
Vernaccia
di Serrapetrona
Zona di produzione: le colline intorno al comune
di Serrapetrona, in provincia di Macerata. Sono da considerarsi
idonei i vigneti di giacitura ed orientamento adatti con
una altitudine non superiore ai 700 metri; sono esclusi
i terreni di fondovalle o non sufficientemente soleggiati
e quelli preminentemente argillosi.
Vitigni: Vernaccia di Serrapetrona 85%, Sangiovese,
Montepulciano e Ciliegiolo 15%.
Gradazione alcolica minima: 11,5%, con un contenuto
in zuccheri riduttori da svolgere non inferiore a 10 gr/l.
Caratteristiche organolettiche: spuma persistente
a grana fine; colore dal granato al rubino; profumo vinoso,
aromatico, caratteristico; sapore amabile o dolce con
fondo gradevolmente amarognolo, caratteristico.
Qualificazioni: con un contenuto in zuccheri riduttori
da svolgere superiore a 16 gr/l, e' attribuita la qualifica
di "Amabile o Dolce".
Abbinamenti : torte di frutta e pasticceria con
creme delicate. Il tipo secco si abbina con bolliti, carni
brasate e in salmi', formaggi stagionati. - DOC
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