|
D.O.C.
Denominazione di Origine Controllata.
D.O.C.G.
Denominazione di Origine Controllata.e Garantita
Debole
Vino in cui la percentuale di alcol è molto bassa sia
in rapporto agli acidi e al tannino, sia rispetto al valore
normale.
Decantazione
La decantazione è quella precisa operazione che consiste
nel trasferire un liquido, il vino, da un recipiente, in genere
la bottiglia, ad un altro, solitamente la caraffa, trattenendo
i depositi della prima.
Deciso
Vino dal sapore immediatamente apprezzabile.
Decrepito
Quando l'ossidazione è evidente e maschera i caratteri
originari, un vino non è più riconoscibile nella
sua tipicità e presenta odore e sapore di Marsala.
Delicato
Vino in cui è difficile rilevare profumo e/o gusto
che sono, in ogni caso, qualitativamente apprezzabili.
Deposito
Sostanze presenti nel vino che si depositano sul fondo della
bottiglia.
Difetto
Qualsiasi imperfezione risontrabile nel vino.
Difettoso
Vino in cui sono risontrabili imperfezioni.
Diraspapigiatrice
Macchina che esegue prima la diraspatura poi la pigiatura,
al fine di ottenere un mosto adatto a produrre vini morbidi
e delicati.
Diraspatrice
Macchina che, tramite la separazione degli acini dai raspi,
produce un mosto costituito solamente da succo, bucce e vinaccioli.
Disarmonico
Vino in cui si trovano in difetto o in eccesso una o più
delle principali componenti.
Distinto
Vino in cui le caratteristiche migliori sono ben equilibrate.
Dolce
Vino in cui la dolcezza è la caratteristica pricipale.
Dolcetto
Vitigno di colore rosso dai grappoli di media grandezza, con
acini piccoli, dalla buccia fine e bluastra.
Dorato
Caratteristica colorimetrica di vini bianchi di corpo.
Duro
Vino in cui tannini e acidità sono troppo marcati.
Questa caratteristica durezza è tipica dei vini rossi
giovani e tendenzialmente viene meno con l'invecchiamento.
|
