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Gabbiettatrice
Macchina che fissa i tappi delle bottiglie di spumante con
una piccola gabbia metallica per impedirne l'espulsione data
dalla pressione interna del gas.
Generoso
Vino con contenuto alcolico superiore alla norma.
Giovane
Vino senza invecchiamento.
Girato
Malattia tipica di vini poco acidi che si manifesta con la
liberazione di anidride carbonica ed un sapore misto di aceto
e rancido.
Glucosio
Zucchero che si trova naturalmente nell'uva e che, in seguito
alla fermentazione, muterà in anidride carbonica e
alcol.
Goudron
Letteralmente catrame, è un sentore tipico del profumo
dei grandi rossi invecchiati.
Grado alcolico potenziale
Percentuale di alcol etilico che potrebbe derivare dalla fermentazione
dello zucchero rimasto nel vino.
Grado alcolico svolto
Percentuale di alcol etilico presente nel vino.
Grado alcolico totale
Somma del grado alcolico svolto e del grado alcolico potenziale.
Granato
Il rosso granato del vino è il colore che sfuma verso
il rosso sangue, un'altro riferimento potrebbe essere il colore
della melagrana.
Grasso
Un vino ricco di sostanze estrattive e in particolare di glicerina.
Questa sensazione è anche tattile, e si riferisce alla
densità del vino. Quando l'indice di morbidezza in
un vino è alto, si dice pastoso, grasso.
Greco
Vitigno diffuso specialmente nelle regioni merid. dell'Italia,
a uva rossa, nera e soprattutto bianca. Se ne ricavano buoni
vini liquorosi da fuori pasto e da dessert, dal profumo aromatico,
tipico dell'uva appassita.
Grillo
Vitigno da uva bianca, coltivato in Sicilia, soprattutto nella
zona di Trapani. Serve per la preparazione di vini da tavola
ad alta gradazione alcolica.
Grossolano
Si dice di un vino il cui sapore sgradevole denota cure non
adatte sia nella vinificazione che nell'affinamento.
Gruma
Incrostazione lasciata dal vino sulle pareti delle botti.
Guyot
Prende il nome dallo studioso francese che lo ha ideato. Nel
fusto, alto 50-80 cm, viene lasciato uno sperone di due gemme
e un capo a frutto: per questo viene definito un sistema a
potatura mista. Il Guyot è uno dei sistemi di allevamento
più diffusi nella viticoltura di qualità.
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