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I.G.T.
Indicazione Geografica Tipica.
Imbottare
Mettere il vino nelle botti utlizzando un grosso imbuto di
latta detto imbottatoio.
Innesto
E' la pratica colturale che consiste nel trapiantare su un
ceppo o un tralcio di vite un frammento di un'altra varietà.
Imbottigliatrice
Macchina che esegue automaticamente l'imbottigliamento del
vino, disponibile in diversi modelli.
Immaturo
Vino che può migliorare con il tempo i suoi profumi
e sapori.
Indice di maturazione
Rapporto tra la quantità di zuccheri e di acidi presenti
nell'acino che indica il momento adatto alla vendemmia.
Inebriante
Vino che provoca uno stato di ebrezza dovuto al fatto che,
dopo ingerito, si ossida molto velocemente togliendo ossigeno
al sangue.
Insolia
Vitigni molto diffusi soprattutto in Sicilia, ma coltivati
anche in altre regioni spec. in Toscana. A eccezione di uno,
che la produce nera, danno uva bianca, apprezzata anche per
la tavola ma impiegata prevalentemente nella vinificazione.
Intensità
Del colore di un vino si osserva anche l'intensità,
che risulta facilmente riconoscibile: il colore potrà
essere chiaro, pallido, leggero, debole; oppure carico, intenso,
coperto, fino ad essere scuro, denso e cupo. Si comprende
se l'intensità di un colore è giusta mettendolo
in relazione con la tipologia di vino.
Intenso
Nel colore indica la tonalità, nel profumo l'ampiezza
delle sensazioni, al gusto la persistenza.
Interzinare
Imbottigliare vino pregiato nei terzini, piccoli fiaschi corrispondenti
a un terzo del fiasco normale.
Invecchiamento
Processo di conservazione, che può variare da un periodo
di pochi mesi fino a quattro anni, cui vengono sottoposti
i vini e le acqueviti. Durante l'invecchiamento avvengono
processi di natura chimico-fisica e biologica: i primi comprendono
l'evaporazione dell'acqua e dell'alcol, le reazioni a carico
del bitartrato di potassio, del tartrato di calcio, delle
sostanze colloidali di natura proteica e dei polifenoli contenuti
nei liquidi; i fenomeni biologici comprendono la fermentazione
malolattica, l'autolisi e l'autofermentazione delle cellule
di lievito.
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