erbaluce di caluso

Vini del Piemonte:
ERBALUCE di CALUSO

Zona di produzione: una ristretta zona viticola che comprende 33 comuni della provincia di Torino di cui Caluso e' l'epicentro, e che si estende fino ai confini della provincia di Vercelli, di cui comprende alcuni comuni. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti ubicati in terreni di buona esposizione e di origine morenica.
Vitigni: Erbaluce.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino, brillante; profumo fine, vinoso e caratteristico; sapore secco, fresco e caratteristico.
Qualificazioni: nessuna.
Abbinamenti :antipasti, minestre e risotti con salse a base di pesce; piatti di pesce di lago e di fiume.

Tipologia: Caluso passito
Vitigni: Erbaluce, con eventuali aggiunte di Bonarda locale (5%). L'uva, dopo un'accurata cernita, deve essere sottoposta ad appassimento naturale e fornire un contenuto zuccherino non inferiore al 30%.
Gradazione alcolica minima: 13,5%.
Invecchiamento obbligatorio: 5 anni. In questo periodo e' ammesso il taglio con vini di diverse annate.
Caratteristiche organolettiche: colore dal giallo oro all'ambrato scuro, brillante; profumo etereo e delicato, caratteristico; sapore dolce, armonico, pieno e vellutato.
Qualificazioni: nessuna.
Abbinamenti :dolci secchi o zabaione.

Tipologia: Caluso passito liquoroso
Vitigni: Erbaluce, con eventuali aggiunte di Bonarda locale (5%). L'uva, dopo un'accurata cernita, deve essere sottoposta ad appassimento naturale e fornire un contenuto zuccherino non inferiore al 30%.
Gradazione alcolica minima: 17,5%.
Invecchiamento obbligatorio: 5 anni. In questo periodo e' ammesso il taglio con vini di diverse annate.
Caratteristiche organolettiche: colore dal giallo oro all'ambrato scuro, brillante; profumo etereo, delicato e caratteristico; sapore dolce, armonico, pieno e vellutato.
Qualificazioni: nessuna.
Abbinamenti :dessert o formaggi piccanti, quali gorgonzola o roquefort.

Tipologia: Caluso spumante
Vitigni: Erbaluce.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore paglierino scarico; spuma leggera ed evanescente; perlage fine e persistente; odore delicato e caratteristico; sapore asciutto, fresco, fruttato e caratteristico.
Qualificazioni: nessuna.