carema

Vini del Piemonte:
CAREMA

Zona di produzione: il territorio dei comuni di Massarano, Brusnengo, Curino, Roasio, Villa del Bosco, Sostegno e Lozzolo, nella provincia di Vercelli. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti di giacitura collinare con esposizione che consenta un lungo soleggiamento in ambiente adatto ed i cui terreni abbiano composizione fisico-chimica idonea.
Vitigni: Nebbiolo (Spanna) 50-70%, Croatina 20-30%, Bonarda e Vespolina, soli o insieme, fino al 20%.
Gradazione alcolica minima: 12%.
Invecchiamento obbligatorio: 2 anni, di cui almeno 18 mesi in botti di legno.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso granato con riflessi aranciati, che si attenua con il tempo; profumo caratteristico, intenso, lievemente etereo, che si affina con l'invecchiamento; sapore pieno e asciutto, vellutato con gradevole sottofondo amarognolo; fine, di buon nerbo ed armonico.
Qualificazioni: qualora sia sottoposto ad un periodo di invecchiamento di 3 anni, di cui 2 in botti, puo' portare la qualifica "Riserva".
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti :carni in umido, piatti importanti di selvaggina e cacciagione; in zona e' accompagnato con la "paniscia", un risotto con fagioli bianchi freschi, salame e verdure