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| Vini
Puglia
> Aleatico di Puglia |
 Vini
della Puglia:
Aleatico di Puglia
Zona di produzione: tutta la
regione. Sono da considerarsi idonei i terreni di buona
esposizione, di natura calcareo-argilloso-silicea anche
profondi ma piuttosto asciutti, mentre sono da escludere
i terreni prevalentemente argillosi o alluvionali eccessivamente
umidi.
Vitigni: Aleatico 85%, con eventuale aggiunta di
Negro Amaro, Malvasia nera e Primitivo.
Gradazione alcolica minima: 15%, di cui almeno
il 13% svolto.
Invecchiamento obbligatorio: 5 mesi.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso granato
pi— o meno intenso, con riflessi violacei, tendente
all'arancione con l'invecchiamento; aroma delicato e caratteristico
che si fonde con il profumo che il vino acquista con l'invecchiamento;
sapore moderatamente dolce, pieno e vellutato.
Qualificazioni: qualora sia sottoposto ad un invecchiamento
Tipologie: con un leggero appassimento delle uve
e con una gradazione alcolica minima del 18,5% si produce
il tipo "Liquoroso".
Abbinamenti:vino da meditazione, dolci da forno,
pasticceria secca.
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