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| Vini
Puglia
> Salice Salentino |
 Vini
della Puglia:
Salice
Salentino
Zona di produzione: i comuni di Salice Salentino,
Veglie, Guagnano e Campi Salentina in provincia di Lecce
e San Pancrazio Salentino, Sandonaci e Cellino San Marco
in provincia di Brindisi.
Vitigni: Negro Amaro, con eventuali aggiunte di
Malvasia nera di Brindisi e/o Malvasia nera di Lecce fino
ad un massimo del 20%.
Salice Salentino
: Rosato
Gradazione alcolica minima: 12%.
Invecchiamento obbligatorio: 8 mesi.
Caratteristiche organolettiche: colore cerasuolo
tenue tendente al rosa antico con l'invecchiamento; profumo
leggermente vinoso e giustamente persistente; sapore asciutto,
vellutato e caldo, specie nei vini con gradazione alcolica
superiore al minimo.
Qualificazioni: con un periodo d'invecchiamento
di un anno puo' portare la qualifica "Prodotto invecchiato".
Abbinamenti :salumi piccanti, primi piatti con
sughi leggeri, carni di maiale e agnello al forno o in
umido, spezzatini di vitello con verdure, frittate campagnole,
formaggi ovini freschi.
Salice
Salentino : Rosso
Gradazione alcolica minima: 12,5%.
Invecchiamento obbligatorio: 8 mesi.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino
piu' o meno intenso con eventuali riflessi arancioni con
l'invecchiamento; profumo vinoso, etereo, caratteristico,
gradevole ed intenso; sapore pieno, asciutto, robusto,
vellutato, caldo ed armonico.
Qualificazioni: con un periodo d'invecchiamento
di 2 anni in botti di legno, puo' portare la qualifica
"Riserva".
Abbinamenti :salumi stagionati, primi piatti con
sughi robusti di carne, arrosti di carni di maiale ed
agnello, formaggi ovini stagionati.
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