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| Vini
Puglia
> Squinzano |
 Vini
della Puglia:
Squinzano
Zona di produzione: i comuni di Squinzano,
San Pietro Vernotico, Torchiarolo, Novoli ed altri comuni
della provincia di Lecce. Sono da considerarsi idonei
unicamente i vigneti ubicati su terreno di medio impasto
o tendenti allo sciolto, sufficientemente profondi e di
buona fertilita'.
Vitigni: Negro Amaro con eventuale aggiunta di
Malvasia nera di Brindisi e/o Malvasia nera di Lecce e/o
Sangiovese 30%, quest'ultimo fino al 15%.
Gradazione alcolica minima: 12,5%
Squinzano:
Rosato
Caratteristiche organolettiche: colore dal rosso
rubino chiaro al cerasuolo tenue; profumo vinoso e delicato,
caratteristico; sapore sapido, fine e vellutato.
Abbinamenti :salumi piccanti, primi piatti con
sughi di carne, carni di maiale e agnello al forno o in
umido, carni rosse alla griglia, formaggi ovini stagionati.
Squinzano:
Rosso
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino
piu' o meno intenso con eventuali riflessi arancioni con
l'invecchiamento; profumo vinoso, etereo, intenso e caratteristico;
sapore asciutto, pieno, robusto ma vellutato, armonico.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica minima
del 13% e con un invecchiamento di 2 anni, di cui almeno
6 mesi in botti di legno, puo' portare la qualifica "Riserva".
Abbinamenti :salumi stagionati, primi piatti con
sughi robusti di carne, carni di maiale e agnello al forno
o in umido, arrosti e brasati di carni rosse e selvaggina,
formaggi piccanti stagionati.
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