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| Vini
Puglia
> Brindisi |
 Vini
della Puglia:
Brindisi
Zona di produzione: il territorio dei comuni
di Mesagne e di Brindisi.
Vitigni: Negro Amaro con eventuali aggiunte di
Malvasia nera di Brindisi e/o Sussumaniello e/o Montepulciano
e/o Sangiovese fino ad un massimo del 30%. La presenza
del vitigno Sangiovese non deve superare il 10%.
Brindisi:
Rosato
Gradazione alcolica minima: 12%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosa corallo
tendente talvolta al cerasuolo tenue; profumo leggermente
fruttato, delicato, caratteristico se giovane; sapore
asciutto, armonico, gradevolmente amarognolo.
Abbinamenti :antipasti saporiti, salumi freschi,
zuppe dense di legumi, carni bianche arrosto o alla griglia,
scaloppine e spezzatini di vitello, fegatelli alla griglia.
Brindisi:
Rosso
Gradazione alcolica minima: 12%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino
piu' o meno intenso con lievi toni arancioni se invecchiato;
profumo vinoso ed intenso; sapore asciutto, armonico,
vellutato, giustamente tannico, con retrogusto amarognolo.
Qualificazioni: con un invecchiamento di almeno
2 anni ed una gradazione alcolica non inferiore al 12,5%,
puo' portare la qualifica "Riserva".
Abbinamenti:paste ripiene al ragu' o al forno,
arrosti di carni bianche e rosse, pollame, pollame nobile
e selvaggina minuta allo spiedo.
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