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| Vini
Puglia
> Copertino |
 Vini
della Puglia:
Copertino
Zona di produzione: il territorio comunale
di Copertino, Carmiano, Arnesano e Monteroni, in provincia
di Lecce. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti
ubicati su terreni di tipo marnoso derivanti dal disfacimento
delle formazioni argilloso sabbiose del calcare pleistocenico,
terreni particolarmente permeabili, sciolti o di medio
impasto sufficientemente fertili.
Vitigni: Negro Amaro con aggiunte eventuali di
Malvasia nera di Brindisi, Malvasia nera di Lecce, Montepulciano
e Sangiovese fino ad un massimo del 30%; il Sangiovese
non deve superare il 15%.
Gradazione alcolica minima: 12%
Copertino:
Rosato
Caratteristiche organolettiche: colore rosa salmone,
tendente talvolta al cerasuolo tenue; profumo leggermente
vinoso, distinto e giustamente persistente; sapore asciutto,
senza asperita', con fondo erbaceo unito ad un retrogusto
amarognolo gradevole.
Abbinamenti :salumi piccanti, primi piatti con
sughi di carne, carni di maiale e agnello al forno o in
umido, carni rosse alla griglia, formaggi teneri saporiti
Copertino:
Rosso
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino
di varia intensita' con lievi toni arancioni se invecchiato;
profumo vinoso, persistente; sapore asciutto, sapido,
generoso, vellutato, con retrogusto amarognolo.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica minima
del 12,5% ed un invecchiamento di almeno 2 anni, puo'
portare la qualifica "Riserva".
Abbinamenti :salumi piccanti stagionati, primi
piatti con sughi robusti di carne e salsiccia, carni di
maiale e agnello al forno o in umido, carni rosse alla
griglia, formaggi ovini stagionati.
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