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| Vini
Puglia
> Leverano |
 Vini
della Puglia:
Leverano
Zona di produzione: l'intero territorio del
comune di Leverano, in provincia di Lecce.
Leverano:
Bianco
Vitigni: Malvasia bianca, con aggiunte eventuali
di Bombino bianco e Trebbiano toscano massimo 35%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino
pi— o meno carico; profumo gradevole, delicato, leggermente
vinoso; sapore asciutto, morbido, armonico, caratteristico.
Abbinamenti :antipasti magri, primi piatti con
sughi leggeri o a base di pesce, pesce azzurro gratinato
o in zuppa, seppie e polpi in tegame, frittate, latticini
freschi.
Leverano:
Rosato
Vitigni: Negro Amaro con aggiunte eventuali di
Malvasia nera di Lecce, Sangiovese e/o Montepulciano e/o
Malvasia bianca massimo 35%. La presenza del vitigno Malvasia
bianca non
Gradazione alcolica minima: 11,5%..
Caratteristiche organolettiche: colore rosato tendente
al cerasuolo tenue talvolta con lievi riflessi arancione;
profumo leggermente vinoso e fruttato quando e' giovane;
sapore asciutto, fresco, armonico, gradevole.
Abbinamenti :salumi piccanti, primi piatti con
sughi di carne, carni di maiale e agnello al forno o in
umido, carni rosse alla griglia, frittate e torte di verdura,
formaggi ovini di media stagionatura.
Leverano:
Rosso
Vitigni: Negro Amaro con aggiunte eventuali di
Malvasia nera di Lecce, Sangiovese e/o Montepulciano e/o
Malvasia bianca massimo 35%. La presenza del vitigno Malvasia
bianca non deve essere superiore al 10%.
Gradazione alcolica minima: 12%.
Caratteristiche organolettiche: colore dal rosso
rubino al granato tendente ad assumere riflessi arancioni
con l'invecchiamento; profumo vinoso, gradevole, caratteristico;
sapore asciutto ed armonico con delicato fondo amarognolo.
Qualificazioni: con un invecchiamento di almeno
2 anni ed una gradazione alcolica minima del 12,5%, pu•
portare la qualifica "Riserva".
Abbinamenti :salumi stagionati, primi piatti con
sughi di carne, carni di maiale e agnello al forno o in
umido, carni rosse alla griglia, formaggi ovini stagionati.
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