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| Vini
Sardegna
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Vermentino |
Vermentino
di Gallura
Zona di produzione: il territorio geograficamente
noto come Gallura, compreso quasi interamente all'interno
della provincia di Sassari e parte in provincia di Nuoro.
Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti di esposizione
e giacitura adatti costituitisi a seguito di disfacimento
granitico ed ubicati a quote inferiori ai 450 metri s.l.m..
Vitigni: Vermentino con eventuali aggiunte di altri
vitigni a frutto bianco raccomandati o autorizzati per
la provincia fino ad un massimo del 5%.
Gradazione alcolica minima: 12%.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino
con leggeri riflessi verdolini, brillante; profumo intenso,
sottile, con bouquet delicato e lungo; sapore secco, alcolico,
morbido, basso di acidita', con un fondo amarognolo molto
gradevole.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica del
14%, puo' portare la qualifica "Superiore"
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti : piatti di pesce arrosto, crostacei,
molluschi e frutti di mare, risotti e paste con sughi
marinari, pesci pregiati al forno o alla griglia, frittate
e torte di verdura.
Vermentino
di Sardegna
Zona di produzione: l'intero territorio della regione.
Sono da considerarsi esclusi i terreni male esposti e
quelli di debole spessore derivati da rocce compatte,
le dune attuali, i terreni salsi, quelli derivati da alluvioni
recenti interessati dalla falda acquifera ed infine i
terreni situati oltre i 600 metri sul livello del mare.
Vitigni: Vermentino con eventuali aggiunte di altri
vitigni a frutto bianco raccomandati o autorizzati per
la regione fino ad un massimo del 15%.
Gradazione alcolica minima: 10,5%, di cui almeno
il 9,5% svolto.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore dal bianco
carta al giallo paglierino tenue, con leggeri riflessi
verdolini, brillante; profumo caratteristico, delicato
e gradevole; sapore secco (zuccheri ridotti fino a 4 gr/l),
o amabile (zuccheri ridotti fino a 20 gr/l), sapido, fresco,
acidulo, con leggero retrogusto amarognolo.
Qualificazioni: nessuna.
Vermentino
di Sardegna spumante
Gradazione alcolica minima: 11%, di cui almeno
il 10% svolto.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: spuma intensa con
perlage fine e persistente; colore dal bianco carta al
giallo paglierino tenue, con leggeri riflessi verdolini;
profumo caratteristico, delicato, gradevole; sapore secco
o amabile, sapido, fresco, acidulo, con leggero retrogusto
amarognolo.
Qualificazioni: nessuna.
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