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| Vini
Sicilia
> Etna |
Etna
bianco
Zona di produzione: i
colli che circondano Catania.
Vitigni: Carricante 60%, Cataratto bianco comune
o lucido fino al 40%. Possono concorrere Trebbiano, Minnella
bianca ed altri vitigni non aromatici a frutto bianco
fino ad un massimo del 15%.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino
con leggeri riflessi dorati; profumo delicato di Carricante;
sapore secco, fresco, armonico.
Qualificazioni: nessuna.
Abbinamenti :antipasti magri, primi piatti con
sughi di pesce, fritture e gratin di acciughe e sardine,
pesci in bianco con salse delicate.
Etna
bianco superiore
Zona di produzione:
parte del territorio del comune di Milo.
Vitigni: Carricante 80%, Cataratto bianco comune
o lucido fino al 20%. Possono concorrere Trebbiano, Minnella
bianca ed altri vitigni non aromatici a frutto bianco.
Gradazione alcolica minima: 12%.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino
molto scarico con riflessi verdognoli; profumo delicato,
di frutto; sapore secco, lievemente fresco, armonico e
morbido.
Qualificazioni: nessuna.
Abbinamenti :frutti di mare crudi, risotti marinari,
crostacei arrosto, pesci pregiati al forno o al cartoccio,
zuppe di pesce saporite.
Etna
rosato
Zona
di produzione:
i colli che circondano Catania.
Vitigni: Nerello Mascalese
minimo 80%, Nerello mantellato (Nerello cappuccio) fino
al 20%. Possono concorrere altri vitigni non aromatici
a frutto bianco fino ad un massimo del 10%.
Gradazione alcolica minima: 12,5%.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino
che con l'invecchiamento presenta leggeri riflessi granato
o rosato tendente al rubino; profumo vinoso, intenso e
caratteristico; sapore secco, caldo, robusto, pieno, armonico.
Qualificazioni: nessuna.
Abbinamenti :primi piatti con sughi di carne, arrosti
di carni bianche, vitello e manzo stufati, grigliate miste,
formaggi vaccini stagionati.
Etna
rosso
Zona
di produzione:
i colli che circondano Catania.
Vitigni: Nerello Mascalese minimo 80%, Nerello
mantellato (Nerello cappuccio) fino al 20%. Possono concorrere
altri vitigni non aromatici a frutto bianco fino ad un
massimo del 10%.
Gradazione alcolica minima: 12,5%.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino
che con l'invecchiamento presenta leggeri riflessi granato
o rosato tendente al rubino; profumo vinoso, intenso e
caratteristico; sapore secco, caldo, robusto, pieno, armonico.
Qualificazioni: nessuna.
Abbinamenti :primi piatti con sughi di carne, arrosti
di carni bianche, vitello e manzo stufati, grigliate miste,
formaggi vaccini stagionati.
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