Vini Toscana:
Bianco della Valdinievole
Zona di produzione: l'intero territorio dei comuni di Ruggiano, Montecatini Terme e Uzzano e parte di quello di Larciano, Marliana, Massa e Cozzile, Monsummano Terme, Pescia e Pieve a Nievole, in provincia di Pistoia.
Vitigni: Trebbiano toscano non inferiore al 70%, Malvasia del Chianti, Canaiolo bianco e Vermentino fino ad un massimo del 25%. Possono concorrere uve di altri vitigni bianchi autorizzati, fino al 5%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo dorato chiaro tendente al paglierino; profumo gradevole, lievemente vinoso; sapore secco, vivace, armonico, talvolta leggermente tendente al frizzante.


Bianco della Valdinievole: Vin Santo
Gradazione alcolica minima: 17%.
Invecchiamento obbligatorio: 3 anni negli appositi locali (vinsantai), ed in recipienti di legno (caratelli) di capacita' non superiore ai 2 hl.
Caratteristiche organolettiche: colore dal paglierino all'ambrato piu' o meno fulvo; profumo intenso, etereo, tipico; sapore armonico, morbido, con retrogusto amarognolo caratteristico.
Tipologie: il tipo "Dolce" ha il 12% di gradazione alcolica minima svolta e massima da svolgere 5%; il tipo "Semisecco", rispettivamente il 13% ed il 4%; il tipo "Secco" il 14% ed il 3%.
Abbinamenti:dolci secchi, pasticceria da forno, ciambelline al vino, ciambelloni.