Vini Toscana:
Bianco pisano di san Torpe'
Zona di produzione: una vasta zona della provincia di Pisa ed una piccola parte della provincia di Livorno.Sono da considerarsi idonei i terreni di giacitura e di orientamento adatti, con esclusione di quelli di fondovalle particolarmente umidi.
Vitigni: Trebbiano toscano fino al 75%. Possono concorrere vitigni a frutto bianco autorizzati e raccomandati per la provincia di Pisa fino ad un massimo del 25%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore bianco paglierino; profumo vivace, vinoso e caratteristico; sapore secco, armonico e delicato.
Abbinamenti:antipasti marinari, primi piatti con sughi a base di pesce, secondi di pesce salsati.


Bianco pisano di san Torpe' : Vin Santo
Gradazione alcolica minima: 17%.
Invecchiamento obbligatorio: 4 anni negli appositi locali (vinsantai), ed in recipienti di legno (caratelli) di capacita' non superiore ai 2 hl.
Caratteristiche organolettiche: colore dal dorato all'ambrato piu' o meno intenso; profumo intenso, etereo, caratteristico; sapore amabile o secco, armonico, morbido, con retrogusto caratteristico.
Abbinamenti:dolci secchi, pasticceria da forno, ciambelline al vino, ciambelloni.