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Alto
Adige |
 
Alto
Adige
Nome
alto-atesino: Sudtiroler.Zona di produzione: il
territorio della provincia di Bolzano idoneo alla viticoltura.
Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti ubicati
in terreni di favorevole giacitura ed esposizione, con
l'esclusione di quelli posti oltre i 700 metri s.l.m.
se composti da vitigni a frutto rosso ed i 900 metri s.l.m.
se composti da vitigni a frutto bianco.
Alto
Adige: Cabernet
Vitigni: Cabernet 95%, altri vitigni a frutto analogo
raccomandati o autorizzati per la provincia 5%.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino
intenso, con riflessi arancione se invecchiato; profumo
caratteristico, leggermente erbaceo, etereo, gradevole;
sapore asciutto, pieno, lievemente tannico.
Qualificazioni: se sottoposto ad un invecchiamento
di almeno 2 anni, puo' portare la qualifica "Riserva".
Abbinamenti : carni rosse arrosto, alla griglia,
allo spiedo, e con salse brune; cacciagione.
Alto
Adige: Chardonnay
Vitigni: Chardonnay 95%, altri vitigni a frutto
analogo raccomandati o autorizzati per la provincia 5%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo verdognolo;
profumo delicato, caratteristico e fruttato; sapore asciutto,
sapido, pieno e caratteristico.
Abbinamenti :antipasti di mare salsati, pesci d'acqua
dolce, minestre e risotti con salse a base di pesce.
Alto
Adige: Lagrein
rosato (Lagrein
kretzer)
Vitigni: Lagrein 95%, altri vitigni a frutto analogo
raccomandati o autorizzati per la provincia 5%.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore rubino chiaro,
rosato; profumo non molto intenso, delicato e gradevole;
sapore armonico, non corposo, gradevole.
Qualificazioni: sottoposto ad un invecchiamento
di almeno un anno, puo' portare la qualifica "Riserva".
Se le uve provengono dai vigneti situati nel territorio
dell'intero comune di Bolzano, puo' portare la qualificazione
"Lagrein di Gries" o "Grieser Lagrein".
Abbinamenti : arrosti di carni bianche, soprattutto
maiale, e piatti della cucina regionale, fra cui i tipici
canederli.
Alto
Adige:
Lagrein
scuro (Lagrein
dunkel)
Vitigni: Lagrein 95%, altri vitigni a frutto analogo
raccomandati o autorizzati per la provincia 5%.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino
intenso; profumo marcato e gradevole; sapore morbido,
vellutato e pieno.
Qualificazioni: sottoposto ad un invecchiamento
di almeno un anno, puo' portare la qualifica "Riserva".
Se le uve provengono dai vigneti situati nel territorio
dell'intero comune di Bolzano, puo' portare la qualificazione
"Lagrein di Gries" o "Grieser Lagrein".
Abbinamenti :carni bianche nelle piu' svariate
preparazioni, soprattutto se piccanti o con salse al cren;
eccelle accompagnato al camoscio alla tirolese servito
con polenta.
Alto
Adige: Malvasia
(Malvasier)
Vitigni: Malvasia 95%, altri vitigni a frutto analogo
raccomandati o autorizzati per la provincia 5%.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino
con riflessi arancione; profumo gradevole, vinoso, molto
personale; sapore pieno ed armonico.
Abbinamenti :carni bianche, in particolare carr‚
di maiale con crauti, e la gustosa zuppa di trippa tirolese.
Alto
Adige : Merlot
Vitigni: Merlot 95%, altri vitigni a frutto analogo
raccomandati o autorizzati per la provincia 5%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino
piuttosto carico; profumo vinoso, composto, caratteristico
e gradevole; sapore asciutto, sapido, pieno, lievemente
erbaceo.
Abbinamenti :arrosti di carni bianche, pollame
e pollame nobile; nella cucina locale si accompagna al
"grustl", uno sformato di manzo, patate e cipolle.
Alto
Adige : Moscato
giallo (Goldenmuskateller o
Goldmuskateller)
Vitigni: Moscato giallo 95%,
altri vitigni a frutto analogo raccomandati o autorizzati
per la provincia 5%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino;
profumo aromatico, caratteristico, intenso e delicato;
sapore dolce, aromatico e gradevole.
Abbinamenti :pasticceria varia, soprattutto le
tipiche torte locali di stampo viennese e i famosi krapfen
tirolesi.
Alto
Adige : Moscato
rosa (Rosenmuskateller)
Vitigni: Moscato rosso 95%,
altri vitigni a frutto analogo raccomandati o autorizzati
per la provincia 5%.
Gradazione alcolica minima: 12,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosa carico
brillante; profumo delicato, gradevole ed aromatico; sapore
dolce, gradevole, caratteristico.
Abbinamenti :vino da meditazione.
Alto
Adige : Pinot
bianco (Weissburgunder)
Vitigni: Pinot bianco 95%,
altri vitigni a frutto analogo raccomandati o autorizzati
per la provincia 5%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino;
profumo gradevole e caratteristico; sapore asciutto, sapido,
caratteristico..
Tipologie: viene prodotto anche nel tipo "Spumante".
Abbinamenti :antipasti di mare salsati, pesci d'acqua
dolce, minestre e risotti con salse a base di pesce.
Alto
Adige : Pinot
grigio (Ruländer)
Vitigni: Pinot grigio 95%,
altri vitigni a frutto analogo raccomandati o autorizzati
per la provincia 5%.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino;
profumo non molto spiccato ma caratteristico e gradevole;
sapore asciutto, pieno ed armonico.
Tipologie: viene prodotto anche nel tipo "Spumante".
Abbinamenti :antipasti, pesci, principalmente d'acqua
dolce, salsati o alla griglia, carni o pollame lessi,
salsicce viennesi e carr‚ di maiale affumicato.
Alto
Adige : Pinot
nero (Blauburgunder)
Vitigni: Pinot nero 95%,
altri vitigni a frutto analogo raccomandati o autorizzati
per la provincia 15%..
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino
con sfumature arancioni se invecchiato; profumo etereo,
gradevole, caratteristico; sapore asciutto, morbido, pieno,
armonico, con retrogusto amarognolo.
Tipologie: viene prodotto anche nel tipo "Spumante".
Abbinamenti :tutta la gamma dei salumi locali,
arrosti di carni bianche e rosse, selvaggina.
Alto
Adige : Riesling
italico (Welschriesling)
Vitigni:
Pinot nero 95%, altri vitigni a frutto analogo raccomandati
o autorizzati per la provincia 15%..
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino
con sfumature arancioni se invecchiato; profumo etereo,
gradevole, caratteristico; sapore asciutto, morbido, pieno,
armonico, con retrogusto amarognolo.
Tipologie: viene prodotto anche nel tipo "Spumante".
Abbinamenti :tutta la gamma dei salumi locali,
arrosti di carni bianche e rosse, selvaggina.
Alto
Adige : Riesling
renano (Rheinriesling)
Vitigni:
Riesling renano 95%, altri vitigni a frutto analogo raccomandati
o autorizzati per la provincia 5%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino
tendente al verdognolo; profumo delicato, gradevole e
caratteristico; sapore asciutto, gradevolmente acidulo
e fruttato.
Abbinamenti : minestre, uova fredde, pesci sia
di mare che d'acqua dolce, preparazioni calde a base di
frutti di mare, carni bianche.
Alto
Adige : Riesling
x Sylvaner (Muller
Thurgau)
Vitigni:
Muller Thurgau 95%, altri vitigni a frutto analogo raccomandati
o autorizzati per la provincia 5%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino
tendente al verdognolo; profumo delicato, molto personale;
sapore asciutto, piacevolmente acidulo, fruttato.
Abbinamenti :minestre, pesci di mare e d'acqua
dolce, in particolare la Blau Forelle (trota alpina),
soprattutto in souffle'.
Alto
Adige : Sauvignon
Vitigni:
Sauvignon 95%, altri vitigni a frutto analogo raccomandati
o autorizzati per la provincia 5%.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo tendente
al verdognolo; profumo caratteristico, gradevole; sapore
asciutto e fruttato.
Abbinamenti :creme di verdure, minestre, arrosti
di carni bianche, preparazioni a base di fegato d'oca,
crostacei a carne dolce. é anche un ottimo aperitivo.
Alto
Adige : Schiava
(Vernatsch)
Vitigni:
Schiava (in tutte le sottovarieta') 85%, altri vitigni
a frutto analogo raccomandati o autorizzati per la provincia
5%.
Gradazione alcolica minima: 10,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore da granato
a rubino; profumo non molto intenso, gradevole; sapore
morbido, leggermente di mandorla, gradevole.
Abbinamenti :carni bianche e rosse alla griglia
o arrosto, stufati di manzo, pollo e coniglio alla cacciatora.
Alto
Adige : Spumante
Vitigni:
Pinot bianco e/o Chardonnay 70%, Pinot nero e Pinot grigio
per la rimanenza.
Gradazione alcolica minima: 11%, di cui non oltre
il 15 per mille di zuccheri riduttori indecomposti.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino,
spuma bianca; profumo caratteristico e fruttato; sapore
asciutto, sapido e caratteristico.
Abbinamenti :E’ un vino da aperitivo; si accompagna
comunque bene con creme di verdure, antipasti di mare,
crostacei.
Alto
Adige : Sylvaner
Vitigni:
Sylvaner 95%, altri vitigni a frutto analogo raccomandati
o autorizzati per la provincia 5%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino
tendente al verdognolo; profumo caratteristico e gradevole,
con sentore di pesca matura; sapore delicato, fresco ed
armonico.
Abbinamenti :minestre e creme di verdure, uova,
piatti di pesce, soprattutto bollito, formaggi freschi.
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