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Trentino |
 
Trentino
Nome
alto-atesino: Sudtiroler.
Zona di produzione: il territorio della provincia
di Bolzano idoneo alla viticoltura. Sono da considerarsi
idonei unicamente i vigneti ubicati in terreni di favorevole
giacitura ed esposizione, con l'esclusione di quelli posti
oltre i 700 metri s.l.m. se composti da vitigni a frutto
rosso ed i 900 metri s.l.m. se composti da vitigni a frutto
bianco.
Trentino
: Bianco
Vitigni: Chardonnay 50-85%, Pinot bianco 15-50%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino;
profumo gradevole e fine; sapore asciutto, pieno, armonico
e caratteristico.
Tipologie: viene prodotto anche nella versione
"Secco".
Abbinamenti :torte rustiche, specie di verdure,
sformati di pesce, carni bianche bollite o ai ferri.
Trentino
: Cabernet
Vitigni: Cabernet, con eventuali aggiunte di Cabernet
franc e Cabernet sauvignon.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino
intenso; profumo leggermente erbaceo, etereo, gradevole;
sapore asciutto, pieno, lievemente tannico.
Qualificazioni: qualora sia sottoposto ad un invecchiamento
di almeno 2 anni ed abbia una gradazione alcolica minima
dell'11,5%, puo' portare la qualifica "Riserva".
Tipologie: viene prodotto anche nella versione
"Secco".
Abbinamenti :arrosti di carni bianche e rosse,
manzo e verdure brasate, coniglio, pollame e pollame nobile
in casseruola con sughi bruni.
Trentino
: Cabernet
franc
Vitigni: Cabernet franc.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino
intenso; profumo gradevolmente erbaceo, etereo; sapore
secco, armonico, pieno.
Qualificazioni: qualora sia sottoposto ad un invecchiamento
di almeno 2 anni, ed abbia una gradazione alcolica minima
dell'11,5%, puo' portare la qualifica "Riserva".
Tipologie: viene prodotto anche nella versione
"Secco".
Abbinamenti :arrosti di carni bianche e rosse,
manzo in umido con legumi, coniglio, pollame e pollame
nobile in casseruola.
Trentino
: Cabernet
sauvignon
Vitigni: Cabernet sauvignon.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino;
profumo gradevole, etereo, leggermente erbaceo; sapore
secco, armonico.
Qualificazioni: qualora sia sottoposto ad un invecchiamento
di almeno 2 anni, ed abbia una gradazione alcolica minima
dell'11,5%, puo' portare la qualifica "Riserva".
Tipologie: viene prodotto anche nella versione
"Secco".
Abbinamenti :salumi freschi e stagionati, arrosti
di carni bianche, manzo stufato, coniglio, pollame e pollame
nobile in casseruola.
Trentino
: Chardonnay
Vitigni: Chardonnay.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino;
profumo delicato, gradevole e caratteristico; sapore secco,
liscio ed armonico.
Tipologie: viene prodotto anche nei tipi "Secco"
e "Spumante".
Abbinamenti :piacevole come aperitivo, si puo'
unire ad antipasti magri, a minestre delicate ed a preparazioni
semplici di pesce.
Trentino
: Marzemino
Vitigni: Marzemino.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino;
profumo caratteristico ed accentuato; sapore secco, pieno,
gradevole e lievemente erbaceo.
Qualificazioni: qualora sia sottoposto ad un invecchiamento
di almeno 2 anni, ed abbia una gradazione alcolica minima
dell'11,5%, puo' portare la qualifica "Riserva".
Tipologie: viene prodotto anche nella versione
"Secco".
Abbinamenti :antipasti saporiti, primi piatti con
sughi di funghi, arrosti di carni bianche, filetto alla
griglia, rollate di vitello in casseruola.
Trentino
: Merlot
Vitigni: Merlot.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino;
profumo caratteristico ed accentuato; sapore secco, pieno
e gradevole.
Qualificazioni: qualora sia sottoposto ad un invecchiamento
di almeno 2 anni, ed abbia una gradazione alcolica minima
dell'11,5%, puo' portare la qualifica "Riserva".
Tipologie: viene prodotto anche nella versione
"Secco".
Abbinamenti :salumi stagionati, carni bianche e
rosse stufate con verdure, grigliate miste, formaggi vaccini
stagionati.
Trentino
: Moscato
giallo
Vitigni: Moscato giallo.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino
talvolta dorato; profumo aromatico, caratteristico; sapore
delicato di moscato, dolce e alcolico.
Tipologie: viene prodotto anche nei tipi "Secco"
e "Liquoroso".
Abbinamenti :frutta, pasticceria, torte di mele.
Trentino
: Moscato rosa
Vitigni: Moscato rosa.
Gradazione alcolica minima: 12,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosato granato
chiaro; profumo delicato e gradevolmente aromatico; sapore
dolce, pieno, gradevole, talvolta alcolico.
Tipologie: viene prodotto anche nei tipi "Secco"
e "Liquoroso".
Abbinamenti : frutti di bosco, crostate a base
di frutta.
Trentino
: Muller
thurgau
Vitigni: Muller Thurgau.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino
con riflessi verdolini; profumo delicato e lievemente
aromatico; sapore asciutto, fresco, fruttato ed armonico.
Tipologie: viene prodotto anche nella versione
"Secco".
Abbinamenti : piatti di pesce non grasso, al forno,
al cartoccio, con salse bianche o in souffle'.
Trentino
: Nosiola
Vitigni: Nosiola.
Gradazione alcolica minima: 10,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino;
profumo delicato, caratteristico; sapore secco, sapido,
lievemente amarognolo.
Tipologie: viene prodotto anche nella versione
"Secco".
Abbinamenti : passati di verdura, pesce bollito
con salse delicate, zuppe di frutti di mare non speziate.
Trentino
: Pinot bianco
Vitigni:
Pinot bianco.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino;
profumo delicato, fine e caratteristico; sapore secco,
lievemente amarognolo, liscio, armonico.
Tipologie: viene prodotto anche nei tipi "Secco"
e "Spumante".
Abbinamenti :antipasti magri, minestre in brodo,
pesce bollito con salse delicate.
Trentino
: Pinot Grigio
Vitigni:
Pinot grigio.
Resa massima per ha: 140 qli.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino,
talvolta ramato; profumo gradevole, caratteristico; sapore
asciutto, pieno, armonico, caratteristico.
Tipologie: viene prodotto anche nei tipi "Secco"
e "Spumante".
Abbinamenti :antipasti di crostacei, paste e risotti
con sughi marinari, zuppe di pesce, fritture di pesce.
Trentino
: Pinot
nero
Vitigni:
Pinot nero.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino
o talvolta rosato; profumo delicato, gradevole e caratteristico;
sapore secco, piacevolmente amarognolo.
Qualificazioni: qualora sia sottoposto ad un invecchiamento
di almeno 2 anni, ed abbia una gradazione alcolica minima
dell'11,5%, puo' portare la qualifica "Riserva".
Tipologie: viene prodotto anche nei tipi "Secco"
e "Spumante".
Abbinamenti : primi piatti con sughi di carne,
polenta con salsicce, arrosti di carni bianche, pollame
nobile con sughi al vino rosso.
Trentino
: Riesling italico
Vitigni:
Riesling italico.
Gradazione alcolica minima: 10,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino
chiaro, verdolino; profumo gradevole e caratteristico;
sapore secco, fruttato, piacevolmente acidulo.
Tipologie: viene prodotto anche nella versione
"Secco".
Abbinamenti : frutti di mare crudi, pesci pregiati
arrosto o al cartoccio, totani e seppie in umido con verdure.
Trentino
: Riesling renano
Vitigni:
Riesling renano.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino
tendente al verdolino; profumo delicato con aroma caratteristico;
sapore asciutto, piacevolmente acidulo.
Qualificazioni: nessuna.
Tipologie: viene prodotto anche nella versione
"Secco".
Abbinamenti :insalate di mare, minestre e passati
di verdura, fritture di pesce minuto, grigliate di crostacei.
Trentino: Rosso
Vitigni:
Cabernet 50-85%, Merlot 15-50%
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino
intenso; profumo gradevole, etereo, talvolta con sentore
di rovere; sapore secco, pieno, armonico, lievemente tannico.
Tipologie: viene prodotto anche nella versione
"Secco".
Abbinamenti : fritti misti di animelle, cervella e verdure,
carni bianche o rosse in umido o stufate.
Traminer
aromatico
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino
tendente al dorato; profumo intenso ed aromatico, caratteristico;
sapore aromatico, fine, delicato.
Tipologie: viene prodotto anche nella versione
"Secco".
Abbinamenti :da aperitivo; insalate di riso, molluschi
e sottaceti, paste con sughi marinari, pesci di lago arrosto
o al forno.
Trentino
: Vin santo
Vitigni: Nosiola. Le uve devono essere sottoposte
a leggero appassimento secondo i tradizionali metodi naturali.
Gradazione alcolica minima: 16% di cui almeno il
10% svolto.
Invecchiamento obbligatorio: 3 anni.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo dorato
tendente all'ambrato; profumo gradevole, armonico, fine
e delicato; sapore piacevolmente dolce, di passito.
Tipologie: viene prodotto anche nella versione
"Secco".
Abbinamenti :vino da meditazione; frutta secca,
pasticceria da forno, torte con mandorle, ciambelloni
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