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| Trentino>
Lago
di Caldaro |
 
Lago
di Caldaro
Nome
alto-atesino: Kalterersee o Kalterer.
Zona di produzione: la zona circostante il lago
di Caldaro. In particolare parte dei comuni di Caldaro,
Appiano, Termeno, Cortaccia, Vadena, Nalles, Andriano,
Magre' all'Adige, Egna, Montagna, Ora e Bronzolo in provincia
di Bolzano e dei comuni di Rover‚ della Luna, Mezzocorona,
Faedo, San Michele all'Adige, Lavis, Giovo, Lisignago
e Cembra in provincia di Trento. Sono da considerarsi
idonei unicamente i vigneti ben esposti ubicati a quote
non superiori ai 600 metri s.l.m. con esclusione di quelli
del fondovalle.
Vitigni: Schiava grossa e/o Schiava gentile e Schiava
grigia. e' ammessa la presenza di Pinot nero e Lagrein
fino ad un massimo del 15%.
Gradazione alcolica minima: 10,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore da rosso
rubino a granato; profumo gradevole e fruttato; sapore
morbido, armonico, leggermente ammandorlato.
Qualificazioni: puo' portare la qualifica "Classico"
se prodotto nei territori dei comuni di Caldaro, Appiano,
Termeno, Cortaccia, Vadena, Egna, Montagna, Ora e Bronzolo.
Qualora il tipo "Classico" abbia una gradazione
alcolica minima del 10,5%, puo' portare la qualifica "Classico
superiore". Con una gradazione alcolica minima dell'11%
puo' portare la qualifica "Scelto" (in tedesco
"Auslese"), "Selezionato", e similari.
Abbinamenti :minestre di verdure saporite, sformati
e souffl‚ di carne, animelle di vitello, speck servito
con fette di pane nero.
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