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Santa
Maddalena |
 
Santa
Maddalena
Nome
alto-atesino: St. Magdalener.
Zona di produzione: alcune frazioni dei comuni
di Bolzano (tra cui Santa Maddalena), Terlano, San Genesio
e Renon. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti
di buona esposizione con esclusione di quelli esposti
a nord e nord-est.
Vitigni: Schiava (grossa, media, grigia, Tschaggele).
Resa massima per ha: 125 qli.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore da rosso
rubino a granato, tendente al rosso mattone con l'invecchiamento;
profumo vinoso, caratteristico, con sentori di viola e
di mandorla, piu' accentuati ed eterei con l'invecchiamento;
sapore dal leggero aroma caratteristico, con gusto vellutato
che ricorda la mandorla, pieno e sapido, abbastanza corposo.
Qualificazioni: la specificazione "Classico"
("Klassischer Ursprungsgebiet") e' riservata
al prodotto della zona originaria piu' antica.
Abbinamenti :carni al forno, arrosti di carni bianche,
stufati di carni rosse, selvaggina minuta allo spiedo.
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