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| Vini
Umbria
> Orvieto,
Torgiano |
Orvieto
Zona di produzione: il territorio del comune di
Orvieto e comuni limitrofi, in provincia di Terni e parte
del territorio di Viterbo. Sono da considerarsi idonei
unicamente i vigneti di giacitura ed esposizione adatti,
con esclusione dei terreni di fondovalle, umidi e non
sufficientemente soleggiati, l'altitudine dei terreni
deve comunque essere compresa tra i 100 ed i 500 metri
s.l.m..
Vitigni: Trebbiano toscano (Procanico) 50-65%,
Verdello 15-25%, Grechetto, Drupeggio e/o Malvasia toscana
20-30%, di cui quest'ultima non piu' del 20%.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore bianco paglierino
piu' o meno carico; profumo delicato e gradevole; sapore
secco con lieve retrogusto amarognolo, oppure abboccato,
fine e delicato.
Qualificazioni: per il prodotto proveniente dalla
zona di origine piu' antica e' riservata la denominazione
"Classico".
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti : antipasti a base di molluschi e crostacei,
primi piatti con sughi delicati, risotti marinari, fritture
e grigliate miste di pesce, piatti a base di uova, formaggi
ovini freschi. Se abboccato ottimo con formaggi piccanti
e con macedonie e torte di frutta.
Torgiano
bianco
Zona di produzione: le colline adiacenti la medioevale
Turris Jani a Torgiano, in provincia di Perugia. Sono
da considerare inadatti i vigneti ubicati su fondovalle
o su terreni pianeggianti e umidi.
Vitigni: Trebbiano toscano 50-70%, Grechetto 15-35%,
Malvasia toscana, Malvasia di Candia di sapore semplice
e Verdello fino ad un massimo del 15%.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino,
brillante; profumo vinoso e gradevole; sapore leggermente
fruttato, piacevolmente acidulo.
Qualificazioni: nessuna.
Abbinamenti :antipasti a base di molluschi e crostacei,
minestre e piatti di pasta con sughi di pesce, pesci pregiati
arrosto o al cartoccio.
Torgiano
rosso
Zona di produzione: le colline adiacenti la medioevale
Turris Jani a Torgiano, in provincia di Perugia. Sono
da considerare inadatti i vigneti ubicati su fondovalle
o su terreni pianeggianti e umidi.
Vitigni: Sangiovese 50-70%, Canaiolo 15-30%, Trebbiano
toscano 10%, Ciliegiolo e Montepulciano 10%.
Gradazione alcolica minima: 12%.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino
brillante; profumo vinoso e delicato; sapore asciutto,
di giusto corpo, armonico.
Qualificazioni: sottoposto a 3 anni di invecchiamento
e con una gradazione alcolica minima del 12,5%, puo' portare
la qualificazione "Riserva".
Abbinamenti :arrosti di carni bianche e rosse;
il tipo Riserva ‚ ottimo con brasati di manzo, selvaggina
e cacciagione.
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