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 Vini
Veneto:
Prosecco
Zona di produzione: il territorio
collinare dei comuni di Conegliano, San Vendemmiano,
Colle Umberto, Vittorio Veneto, Tarzo, Cison di Valmarino,
Follina, Miano, Valdobbiadene, Vidor, Farra di Soligo,
Pieve di Soligo, San Pietro di Feletto, Refrontolo e
Susegana, in provincia di Treviso. Sono da considerarsi
idonei unicamente i vigneti ben esposti ubicati su terreni
collinari con esclusione dei vigneti di fondovalle,
di quelli esposti a tramontana e di quelli di bassa
pianura.
Vitigni: Prosecco 85% con eventuali aggiunte
di Verdiso, Pinot bianco, Pinot grigio e Chardonnay.
Gradazione alcolica minima: 10,5%..
Caratteristiche organolettiche: colore giallo
paglierino piu' o meno carico; profumo vinoso, caratteristico,
leggero, fruttato particolarmente nei tipi amabili e
dolci; sapore e
gradevolmente amarognolo, non molto di corpo nel tipo
"Secco", fruttato nei tipi amabile e dolce
(il cui contenuto in zuccheri residui non deve superare
il 6%).
Qualificazioni: qualora le uve provengano dal
territorio della frazione San Pietro di Barbozza, denominato
Cartizze, e il vino si presenti con una gradazione alcolica
minima dell'11%, ha diritto alla sottospecificazione
"Superiore di Cartizze".
Abbinamenti:aperitivo, antipasti di pesce delicati,
pesce di lago e di mare in umido ed arrosto, seppie
in umido con verdure, polpi affogati.
Prosecco:
Frizzante
Gradazione
alcolica minima: 10,5% per il Prosecco di Conegliano
Valdobbiadene, 11% per il tipo avente diritto alla sottospecificazione
"Superiore di Cartizze".
Caratteristiche organolettiche: colore giallo
paglierino brillante con evidente sviluppo di bollicine;
profumo gradevole e caratteristico di fruttato; sapore
secco o amabile, frizzante e fruttato.
Abbinamenti:da aperitivo e da fine pasto, ottimo
da solo o con stuzzichini saporiti fuori pasto.
Prosecco:
Spumante
Gradazione alcolica minima: 11% per il Prosecco
di Conegliano Valdobbiadene, 11,5% per il tipo avente
diritto alla sottospecificazione "Superiore di
Cartizze".
Caratteristiche organolettiche: colore giallo
paglierino brillante, con spuma persistente; profumo
gradevole e caratteristico di fruttato; sapore secco
o amabile o dolce, di corpo, gradevolmente fruttato,
caratteristico.
Abbinamenti:da aperitivo e da fine pasto, ottimo
da solo o con stuzzichini saporiti fuori pasto.
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