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 Vini
Veneto:
Breganze
Zona di produzione: i territori
dei comuni di Breganze, Fara Vicentino, Mason Vicentino,
Molvena e parte di quelli di Bassano del Grappa, Lugo
di Vicenza, Marostica, Montecchio Precalcino, Pianezze,
Salcedo, Sandrigo, Sarcedo e Zugliano, in provincia
di Vicenza.
Breganze:
Bianco
Vitigni:
Tocai. e' ammessa la presenza dei vitigni Pinot bianco,
Pinot grigio, Riesling italico, Sauvignon e Vespaiolo
(Bresparolo) in percentuale non superiore al 15%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo
paglierino, profumo vinoso, delicatamente intenso; sapore
asciutto, rotondo, fresco, di corpo.
Abbinamenti: minestre, zuppe di pesce, pesci
bolliti o con salse dal sapore non troppo spiccato.
Breganze:
Cabernet
Vitigni:
Cabernet franc e/o Cabernet sauvignon.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso
rubino scuro con riflessi granati; profumo molto intenso,
gradevole, caratteristico; sapore asciutto, robusto,
giustamente tannico.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica minima
del 12% puo' portare la qualifica "Superiore".
Abbinamenti :stufati ed arrosti di carni bianche
e rosse, formaggi piccanti, pollame nobile e selvaggina.
Breganze:
Pinot bianco
Vitigni: Pinot bianco.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore bianco
paglierino chiaro; profumo delicato, gradevole, caratteristico;
sapore secco, armonico e vellutato.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica minima
del 12% puo' portare la qualifica "Superiore".
Abbinamenti:antipasti di pesce delicati, minestre
di verdura, pesci di mare bolliti e guarniti con salse
leggere.
Breganze:
Pinot grigio
Vitigni: Pinot grigio.
Gradazione alcolica minima: 10,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore dal paglierino
al dorato carico, talvolta con riflessi rosacei; profumo
delicato, gradevole e caratteristico; sapore secco,
armonico e vellutato.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica minima
del 12% puo' portare la qualifica "Superiore".
Abbinamenti:crostacei e frutti di mare, minestre,
zuppe di pesce, pesci pregiati alla griglia o al cartoccio.
Breganze:
Pinot nero
Vitigni: Pinot nero.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso
rubino con sfumature rosso mattone; profumo delicato;
sapore asciutto, sapido, con retrogusto amarognolo.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica minima
del 12% puo' portare la qualifica "Superiore".
Abbinamenti: arrosti di carni bianche, carni
rosse alla griglia, formaggi semiduri, pollame nobile
in preparazioni saporite.
Breganze:
Rosso
Vitigni: Merlot. e' ammessa la presenza dei
vitigni Marzemino (Marzomina), Grappello gentile, Cabernet
franc, Cabernet sauvignon, Pinot nero e Freisa fino
ad un massimo del 15%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso
rubino vivo; profumo vinoso, caratteristico; sapore
armonico, di corpo, asciutto, robusto, leggermente tannico.
Abbinamenti:arrosti di carni bianche e rosse,
formaggi piccanti, pollame nobile.
Breganze: Vespaiolo
Vitigni: Vespaiolo.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore dal paglierino
al dorato piuttosto carico; profumo intenso di fruttato,
caratteristico; sapore asciutto, pieno e fresco.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica minima
del 12% puo' portare la qualifica "Superiore".
Abbinamenti: insalate di molluschi e crostacei,
primi piatti con sughi di pesce, pesci pregiati arrosto
o al cartoccio.
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