Vini Veneto:
Colli Euganei
Zona di produzione: i Colli Euganei in provincia di Padova, comprendente i territori dei comuni di Arqua' Petrarca, Galzignano, Torreglia e parte di Abano Terme, Montegrotto Terme, Battaglia Terme, Carrara San Giorgio, Monselice, Baone, Este, Cinto Euganeo, Lozzo Atestino, Vo, Rovolon, Cervarese Santa Croce, Teolo, Selvazzano Dentro. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti collinari e pedecollinari, esposti prevalentemente a sud e sud-ovest e posti in terreni sia vulcanici che organici rimescolati con esclusione dei terreni umidi di piano ed in particolare di quelli torbosi e vallivi.

Colli Euganei: Bianco
Vitigni: Garganega 30-50%, Prosecco (localmente Ser-prina) 10-30%, Tocai friulano e/o Sauvignon 20-40%, Pinella e/o Pinot bianco e/o Riesling italico e/o Chardonnay in percentuale non superiore al 20%.
Gradazione alcolica minima: 10,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino; profumo vinoso con gradevole aroma caratteristico; sapore secco o amabile, sapido, fine e vellutato.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica minima del 12%, pu• portare la qualifica "Superiore".
Tipologie: viene prodotto anche il tipo "Spumante", "Amabile" con gradazione alcolica dell'11% e residuo zuccherino compreso tra i 4 gr/l; "Secco o asciutto" con una gradazione alcolica del 12% e un residuo zuccherino non superioreai 4 gr/l..
Abbinamenti:risotti marinari, pesce azzurro arrosto, gratinato ed in carpione, fritture di pesce, pesci arrosto.

Colli Euganei: Cabernet
Vitigni: Cabernet franc e/o Cabernet sauvignon 90%, con eventuali aggiunte di vitigni a frutto rosso raccomandati per la provincia.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso; profumo erbaceo caratteristico; sapore secco, di corpo, erbaceo.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica minima del 12,5% ed un invecchiamento di almeno un anno puo' portare la qualifica "Superiore".
Abbinamenti: arrosti di carni bianche e rosse, grigliate di maiale, stufati e carni in salmì.

Colli Euganei: Merlot
Vitigni: Merlot. Con eventuali aggiunte di altri vitigni a frutto rosso raccomandati per la provincia (massimo 10%).
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino piu' o meno carico tendente al granato con l'invecchiamento; profumo gradevole e caratteristico; sapore secco o abboccato.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica minima del 12% ed un invecchiamento di almeno un anno, puo' portare la qualifica "Superiore".
Tipologie: viene prodotto anche il tipo "Spumante", "Amabile" con gradazione alcolica dell'11% e residuo zuccherino compreso tra i 4 gr/l; "Secco o asciutto" con una gradazione alcolica del 12% e un residuo zuccherino non superiore ai 4 gr/l.
Abbinamenti:salumi, primi piatti con sughi di carne, piatti a base di uova, trippe e fegato in preparazioni saporite, formaggi teneri saporiti oppure di media stagionatura.

Colli Euganei: Moscato
Vitigni: Moscato bianco (localmente noto come Moscato di Canelli) per almeno il 95% con aggiunte di vitigni a frutto bianco raccomandati per la provincia.
Gradazione alcolica minima: 10,5%.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino piu' o meno carico; profumo intenso e caratteristico di moscato; sapore dolce ed intenso, tipico del vitigno, tranquillo oppure piu' o meno vivace.
Tipologie: viene prodotto anche il tipo "Spumante", con gradazione alcolica minima dell'11,5%.
Abbinamenti:macedonie, torte di crema con frutta, strudel.

Colli Euganei: Pinot bianco
Vitigni: Pinot bianco con eventuali aggiunte di vitigni a frutto bianco raccomandati per la provincia (massimo 10%).
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore bianco paglierino chiaro con eventuali riflessi verdognoli; profumo delicato, gradevole e caratteristico; sapore secco o abboccato, vellutato.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica minima del 12%, puo' portare la qualifica "Superiore".
Tipologie: viene prodotto anche il tipo "Spumante", "Amabile" con gradazione alcolica dell'11% e residuo zuccherino compreso tra i 4 gr/l; "Secco o asciutto" con una gradazione alcolica del 12% e un residuo zuccherino non superiore ai 4 gr/l.
Abbinamenti: piatti a base di pesce se secco, da fine pasto con frutta e dolci a base di frutta se abboccato.

Colli Euganei: Rosso
Vitigni: Merlot 60-80%, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Barbera e Raboso Veronese, da soli o congiuntamente, 20-40%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino piu' o meno carico; profumo marcatamente vinoso e caratteristico; sapore secco o amabile, sapido, morbido, di corpo, fine e vellutato.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica minima del 12%, pu• portare la qualifica "Superiore".
Tipologie: viene prodotto anche il tipo "Spumante", "Amabile" con gradazione alcolica dell'11% e residuo zuccherino compreso tra i 4 gr/l; "Secco o asciutto" con una gradazione alcolica del 12% e un residuo zuccherino non superiore ai 4 gr/l..
Abbinamenti: carni ai ferri, scaloppine, piccatine, involtini con sughi non troppo piccanti, paste asciutte con sughi di carne, arrosti di carni bianche, salumi, formaggi teneri e semiduri.

Colli Euganei: Tocai italico
Vitigni: Tocai italico con eventuali aggiunte di vitigni a frutto bianco raccomandati per la provincia (massimo 10%).
Gradazione alcolica minima: 11%.
Caratteristiche organolettiche: colore paglierino; profumo delicato, gradevole, caratteristico; sapore secco o abboccato.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica minima del 12% puo' portare la qualifica "Superiore".
Tipologie: viene prodotto anche il tipo "Spumante", "Amabile" con gradazione alcolica dell'11% e residuo zuccherino compreso tra i 4 gr/l; "Secco o asciutto" con una gradazione alcolica del 12% e un residuo zuccherino non superiore ai 4 gr/l..
Abbinamenti: piatti a base di pesce con preparazioni saporite se secco, da fine pasto con macedonie e torte di frutta se abboccato.